المطبخ والمأكولات البدويه القديمة

دحاريج:
صنعت من السميدة المطبوخه بلبن على شكل كرات صغيره.
بصاره:
جريش فول مطبوخ
سميده بمرار:
لمرار هو نبات بري يفرم زيطبخ مع السميده .
مشوشه:
ومصنوعه من اوراق البصل او الزنابيط المطبوخه مع البيض.
لقم قاضي:
وهي عباره عن عجينه مقليه بقطر بعد جعله على شكل كرات
صغيره وكان للاخشاص اصحاب المستوى الجيد.
لزقيات:
من خبز الصاج المدهون بالزيت والسكر يوضع في لجن ويقطع على
شكل قطع مربعه او مستطيله.
طزعيات :
وهو عباره عن خبز الصاج والمصنوع من الذره البيضاء.
خويه:
عباره عن خبز يابس يرطب بالزيت والسكر ويسخن من جديد .
شراك :
وهو عباره عن الخبز المخبوز على الصاج ويكون دائري الشكل ومساحته كبيره ورقيق.
الكردوش:
خبز مصنوع من طحين الذره البيضاء وكان يتشقق وييبس بسرعه.
رشتايه:
مزيج من العدس واللبن والعجين ذات طعم حامض, واحياناًً كان
يستبدل اللبن بالسكر لتصبح ذات طعم حلو .
ششبرك:
مصنوعه من اللبن , والعجين , يحشى بالحم او البيض .
ممعوسه:
اكله فاخره لدى النساء بعد الولاده مصنوعه من خبز مسخن ممعوس
بالسكر والزيت .
زلابيه:
مصنوعه من الخبز المدهون بالزيت والسكر ويخبز على الصاج .
دشيشه:
عباره عن برغل مطحون مخلط بالمخيطض.
بحته:
الاكله مستعمله حتى يومنا مصنوعه من الارز والحليب والسكر .
هيطليه:
مصنوعه من السميده والسكر والحليب وهي مستعمله حتى اليوم .
العصيده:
عجين مغلي بالماء حتى يستوي ثم يدهن بالزيت والسكر يقطع وُيأكل.
خبيصه :
مصنوعه من عصير الخروب والسكر تغلى ثم تترك لتبرد وبعدها
تقطع على شكل مكعبات .
ُرب :
وهو عبارة عن عصير الخروب المغلي والمستخلص ويستعمل الرب في علاج
التهابات الفم .
عجة:
البيض المقلي حتى يومنا وقديما رشوا عليه السكر وقدم للنساء الوالدات .
لبنية ذرة:
مصنوعة من الذره البيضاء المطحونة مع اللبن بدل الارز .
لبنية قمح:
قمح مجروش مطبوخ مع اللبن وهو ايضا بدل الارز .\
بسيسه:
مصنوعه من الطحين السمسم وعصير الخروب وتصنع على شكل
كرات بيضوية الشكل .
الملاتيت:
حتى يومنا مصنوعة من الطحين السكر والسمنة وتخبز في الطاحون
الكبه:
حتى يومنا مصنوعة من البرغل المخلط بالماء ومحشوه باللحم الفلفل
والبصل وتؤكل مقلية او نية .
القراقيش:
عجين يخلط بالسمسم والسكر ويخبز حتى يحمر ثم يترك حتى
ييبس ويجف .
الكشك :
سميده تغلى بلبن جاف ثم تترك لتبرد تجفف وتحفظ لاستعمالها
عند الحاجة .
جعده:
نبات بري يفرم ويطبخ له طعم حارق واحيانا كان يجفف ويحفظ على
شكل قلاده لاستعماله في الشتاء .
فريكه:
تصنع من القمح حين يقترب عن اليباس بحيث تكون السنابل لا
تزال خضراء ثم تقطع وتشوى على نار على الاغلب من البلان ثم تفرك
بالايدي تجفف وتحضر لوقت الحاجة .
المجدره:
بصل مقلي بالزيت مع العدس مع برغل وكانت اكله مشهورة لا
زالت حتى يومنا
الفتة:
تصنع اليوم من الخبز المقطع المخلط بالشاي اما قديما فصنعوها من
الخبز والسكر مع الماء بدل الشاي .
اللوف:
نبات بري اوراقه تشبه القلب خضراء اللون تطبخ وتؤكل لها طعم حارق